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牛奶咖啡果冻的做法

2019-05-14 18:10:14 | 来源: 旅游

主料: 牛奶200g 速溶純咖啡3茶勺

辅料: 自制香草糖30+10g 朗姆酒1汤勺 琼脂 6g 冷水50ml 薄荷叶数片

调料: 开水250ml 奶油少许牛奶咖啡果冻的做法

1. 全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用

2. 牛奶中加入自制香草糖(没有用普通沙糖亦可)煮至约为70⑻0,加入1半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全熔化

3. 将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂

4. 倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻

5. 在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂

(如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒

6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中1半处

7. 做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块

8. 在咖啡液行将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9. 约15分钟凝固后挤少量鲜奶油花及薄荷叶装璜便可

牛奶咖啡果冻家常菜做法大全温馨提示:1. 没有自制香草糖用普通沙糖也能够,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的模样

2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步 很重要。

3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。

4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,要到达这样的效果:偏硬1点的牛奶果冻加入到软1些的咖啡果冻中,这类口味会更好!(惋惜我做的还是有点偏硬了)

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