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品茗处暑

2019-05-02 16:01:14 | 来源: 体育

品茗-处暑

处,止也,暑气至此而止矣。“处暑”表示炎热即将过去,暑气将于这天结束。天地始肃,禾乃登丰,天地万物都在这个节气中经历一种脱胎换骨的过程。此时,气温从炎热向寒冷渐进,各种作物向成熟过渡。

处暑之后,一年之中美好的天气——秋高气爽即将开始。此时虽有硕果丰收与美妙秋景,但夏秋之交的气温明显下降,昼夜温差加大,对此冷热变化人们往往无所适从,所以要静处为上。在此时期,除了要多吃滋阴润燥的食物,避免燥邪伤害。 也可以品饮一杯白茶,通过其特有的茶性 ,静心感受,缓解节气之中带来的不适应感。

白茶的名字早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东(南)三百里有白茶山。”白茶顾名思义,是白色的茶叶,因其采自茶树嫩芽制成,细嫩的芽叶上盖满细小的白毫,白茶的名称就因此得来 。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披白毫,色白如银。白茶系中比较出名的出自福建北部的福鼎和宁波的白毫银针还有白牡丹。

其制作工艺非常特别,也是为自然。它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚的氧化,又不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的茶树鲜叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋、干燥。由于制作过程简单,以少的工序进行加工,所以白茶的制作既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用。因此白茶是所有茶类中营养物质保存的全的一类茶叶,是自然,健康的茶饮品。

上古时代人们就发现白茶有很高的药用价值,进行晒干储藏备用,当地百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾的传统。明朝李时珍《本草纲木》有一段关于福鼎白茶的描述:茶生于崖林之间,味苦,性寒凉,具有解毒、利尿、少寝、解暑、润肤等功效。近代中医药理证明,白茶茶性寒凉,清热降火,祛暑解毒,具有治病的功效。

在这夏秋之交,温差渐大之季,冲泡一杯白茶,观其茶叶随水温舒展,还原玉白色,叶片莹薄,叶脉翠绿,叶底完整均匀,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮。待到茶汤微凉时细细品味,滋味鲜醇可口,甘味生津,唇齿留香。

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